2011年上映了一部紀錄片，名為《壽司之神》，片中主角三星廚師小野二郎在制作壽司時精益求精的態(tài)度，詮釋了何為追求極致的工匠精神。當然，吸引我們的，還有片中讓人垂涎欲滴的各式壽司。

在日本，要說家喻戶曉的回轉壽司餐廳，當屬 Akindo Sushiro。Akindo Sushiro 是日本頂級的回轉壽司連鎖餐廳，目前在全國有約430家餐館，橫跨北海道與沖繩，雇用大約4萬名全職和兼職員工。公司每年接待客戶達1.2億，每年供應約10億盤壽司！

伴隨每天產(chǎn)生的巨大交易量，Akindo Sushiro 將其所有的餐盤與RFID標簽進行匹配，這使公司可以監(jiān)控如新鮮度和銷售趨勢等重要指標。此外，餐廳還需要跟蹤不同餐廳不同種類壽司的上餐時間，什么時候被吃掉或被處理，以及每桌訂購壽司的種類和時間等等。

當然，每年銷售10億盤壽司意味著每年產(chǎn)生10億條數(shù)據(jù)記錄。Akindo Sushiro 之前采用的基于 Microsoft Excel 的分析方法只能處理最新數(shù)據(jù)，而無法處理大量的年度數(shù)據(jù)，這使得基于趨勢的數(shù)據(jù)分析非常困難。顯然，這種低效的分析方法已經(jīng)不足以支撐公司海量數(shù)據(jù)的分析訴求。

Akindo Sushiro 信息系統(tǒng)部門表示 ：“我們認為，為了有效利用以前所積累的數(shù)據(jù)，并將其納入餐廳管理、運營改進和新產(chǎn)品的開發(fā)，首先，我們必須建立一個堅實的信息基礎設施。”

從所有數(shù)據(jù)中獲得業(yè)務洞察力對于 Akindo Sushiro 而言非常重要，不僅僅是信息系統(tǒng)部門，對于那些對數(shù)據(jù)分析了解有限的其他部門也是如此。例如，餐館經(jīng)理的日常工作通常不涉及數(shù)據(jù)分析，但他們?nèi)孕枰獜臄?shù)據(jù)中獲取相關的洞察力以指導業(yè)務運營，這意味著找到一個易于理解的分析平臺至關重要。

此外，該平臺還需要適應餐廳獨特的商業(yè)模式。例如，由于新的銷售活動不斷推出，餐廳的壽司菜單將頻繁變化，并且引起食物浪費指標的定期波動。浪費減少一個百分點可能意味著降低相當于100萬美元的成本。

Akindo Sushiro 開始尋找并審查能夠滿足他們需求的分析平臺，并將目光鎖定Qlik，以分析其現(xiàn)有的40億行數(shù)據(jù)，以及仍以每年最少10億行數(shù)量增加的數(shù)據(jù)。Akindo Sushiro 表示：“我們真的驚訝于Qlik竟具有如此高度靈活而豐富的分析能力。”

通過引入Qlik分析平臺，Akindo Sushiro 信息系統(tǒng)部門能夠隨著數(shù)據(jù)不斷增長而擴展。在選擇Qlik后不久，許多其他部門也開始使用它來獲得其數(shù)據(jù)的全面視圖，包括商品部、企業(yè)規(guī)劃部，甚至公司總部都開始使用Qlik進行銷售分析和指導新產(chǎn)品開發(fā)。以前花費三到四天進行數(shù)據(jù)提取的報告請求時間減少到一天，無論需求有多復雜。

公司規(guī)劃部門的 Akihiro Onoe 指出，Qlik為公司帶來的好處很快就實現(xiàn)了。例如，該公司使用Qlik分析了餐廳一個頗受歡迎的甜點項目：

“有一種產(chǎn)品在我們的甜點銷售額中占有相當?shù)谋壤晕覀冋J為是它支撐著我們的甜點總銷售額。在更改菜單時，我們不得不刪除該產(chǎn)品，但卻發(fā)現(xiàn)這對甜點銷售額的影響并沒有預想的那樣大。我們的想法只是先入之見。只有在Qlik上分析了相關產(chǎn)品的銷售情況后，事實才被揭曉。”

這正是 Akindo Sushiro 在使用 Excel 電子表格和 Macro 進行數(shù)據(jù)處理時所設想的典型見解類型，而這卻并非事實的真相。現(xiàn)在他們發(fā)現(xiàn)，這款甜品銷量高只是因為它有點甜。

Akindo Sushiro 現(xiàn)在不僅可以通過分析40億行數(shù)據(jù)來了解顧客偏好，還減少了食物浪費并降低了費用，因為他們現(xiàn)在能夠在促銷和營銷活動期間監(jiān)測菜單變化。同時還提高了餐館經(jīng)營效率，使他們現(xiàn)在能夠獲得所有類型的數(shù)據(jù)和報告模板。

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